1、张彦远在《历代名画记》中指出：“凡煮糊必去筋。洗粉的目的，就是为了去掉面粉中的麸皮、面筋和杂质，使之成为干净洁白的麦淀粉。
2、淀粉可浸入清水中保存，也可晾干后存入玻璃器皿内。
3、做法是用适量的精白面粉加冷水和成面块，约过半个小时左右，将面粉块包在纱布内，放入清水盆中，双手揉捏面块，将挤压出的白色粉汁例入另一桶内沉淀。
4、再取一块面，用同样的方法进行多次洗粉。
5、待淀粉全部沉淀后，用医用橡胶管采用虹吸法吸去上面的黄水，然后再换上清水继续沉淀。如此反复三四次，淀粉已经发酵，筋性尽失，用此时的淀粉制做浆糊最宜。
6、如果把洗好的淀粉浸在水内保存的话，要经常换水，防止发霉，春秋季节每日换水一次，夏天需早晚各换水一次。