书画装裱培训工艺中面筋是如何去掉的?如何和面?
2015年11月25日,欢迎书画装裱培训专业新学员来鹏翔培训中心学习,河南——卢佰会,报道,由山东省菏泽市著名的“古裱派”创始人——卢老师,给装裱培训的新学员讲解面筋是如何去掉的?如何和面?
1、和好的面团很劲道,就是因为里面有面筋。
2、去掉面筋的方法是,把和好的面团放置一段时间,这个过程叫醒。
3、装裱培训工艺中醒过的面团放到一个盆里,盆里放人多半盆的清水。
4、用手攥面团,攥一下就会出来许多洁白的面浆,经过反复多次捏攥,面团就变成一个面筋团了。
5、当把这1面筋团放到另外一个清水盆中,再也洗不出来淀粉时,就说明面筋团洗干净了,这个过程称之为洗面筋。
6、字画装裱培训时对于面团来说,是洗掉了淀粉,留下了面筋;对于糨糊来说,是洗掉了面筋,留下了淀粉。
如何和面?步骤如下:
和面是传统手工装裱的第一步,和面的方法与家庭中和面包饺子的方法一致,而且和出面的软硬程度也相同。